【材料…2名分】
1．
＜下準備＞あさりは3％の塩水で砂出しをする（１～2時間目安）。干ししいたけは200mlの水で戻し（冷蔵庫でひと晩目安）、石づきを落として薄切りにする（戻し汁はとりおく）。にんじんは細切り、しょうがはせん切りにする。絹さやはヘタと筋を取って塩ゆでし、斜め半分に切る。
2．
フライパンにあさりと酒を入れてふたをし、中火で殻が開くまで蒸す。あさりは殻から身を取り、別皿にのせてラップをかけておく（殻は捨てる）。フライパンに残った蒸し汁は濾し、100mlをフライパンに戻す。
3．
2のフライパンに、干ししいたけの戻し汁と★を加えて中火にかける。沸騰したら、干ししいたけ、にんじん、しょうがを加え、時々混ぜながら1～2分煮る。具と煮汁を分け、それぞれ冷ます。
4．
炊飯器の内釜に研いだ米と3の煮汁を2合の目盛りのやや下まで入れ、足りなければ水を加えて調整する。3の具を平らにのせ、普通炊飯する。
5．
4が炊けたら2のあさりを加えてさっと混ぜ、飯台（またはバット等）に移す。☆を混ぜてまわしかけ、切るようにして手早く混ぜる。
6．
5を器に広げて盛り、しらす干、錦糸卵を散らし、絹さやをトッピングする。
【ポイント】
しょうがは5gで控えめ、10gでしっかり香ります。お好みに合わせて調整してください。
いちご…200g バナナ…1本 ヨー...
厚揚げ…1枚 豚ミンチ…150g 玉...
鶏もも肉…300g にんじん…1/2本...
ひじきの煮物(惣菜)…150g 豚ミン...