あさりとアスパラのトマトパスタ

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料理レシピ

【材料…2名分】

あさり(砂を抜いておく) …350ｇ
スパゲッティ…200ｇ
玉ねぎ（みじん切りしたもの）…1/2個分
アスパラガス…4本
☆オリーブオイル…大さじ4
☆にんにく(みじん切りしたもの)…2片
☆赤唐辛子(輪切りにしたもの)…1と1/2本分
白ワイン…1/2カップ
カットトマト(缶詰)…400ｇ
ケチャップ…大さじ3
砂糖…大さじ1
固形コンソメ(砕いたもの)…1/2個分
塩、こしょう…各適量
パセリ(刻んだもの)…適量

調理手順

1.
アスパラガスを1㎝幅の斜め切りにする。

2.
フライパンに☆を入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え、塩、こしょうをして軽く色づくまで炒める。

3.
2のフライパンにあさりを入れてサッと炒め、白ワインを加えて蓋をし、殻が開いたものから取り出す。

4.
あさりを全部取り出したら、カットトマト、ケチャップ、砂糖、コンソメを加えて煮立て、混ぜながら弱火で10分ほど煮る。

5.
1のアスパラガスを4のフライパンに加え、中火にして3のあさりをもどし入れる。煮立ったら、表示より1分ほど短くゆでたスパゲッティを加えて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを振る。