あさりのリゾット

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料理レシピ

【材料…2名分】

あさり(砂出し済み)…300g
米…100g
★玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
★にんにく(みじん切り)…1片分
白ワイン…1/4カップ
ブイヨン(温かいもの)…2と1/2カップ
オリーブオイル…適量
塩…適量
あらびき黒こしょう…適量
粉チーズ…適量
パセリ(みじん切り)…適量

調理手順

1.
フライパンにオリーブオイル大さじ1と★を入れて火にかけ、透明感が出てきたら、あさりをサッと炒め、白ワインを加えて煮立てる。殻があいたらあさりを取り出し、煮汁はペーパータオルでこす。

2.
フライパンにオリーブオイルをなじませ、米を炒める。透明感が出てきたら1の煮汁、ブイヨン1カップを加えて、煮立ったらアクを取り、混ぜながら煮る。

3.
汁気が少なくなったら残りのブイヨンを加え、米に火が通るまで混ぜながらさらに約10分煮る。残り3分のところで1のあさりをもどし入れ、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょう、粉チーズ、パセリを振る。

※お米を透明感が出るまで炒めたら、あさりの煮汁を加えてうま味をしっかり吸わせます。
必ず味見をしてから、塩で味をととのえましょう。