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あさり入りミネストローネ

料理レシピ

【材料…2名分】

あさり…10粒
キャベツ…20g
新玉ねぎ…1/2個
新じゃがいも…1個
にんじん…1/2本
セロリ…1/4本
スライスベーコン…100g
トマトジュース…200cc
コンソメスープ…200cc
水…200cc
オリーブオイル…大さじ2
おろしにんにく…小さじ1/4
塩…適量
こしょう…適量

調理手順

1.
あさりは、塩水につけて砂出ししておく。キャベツ、皮をむいた新玉ねぎと新じゃがとにんじん、筋を取ったセロリは、全て1cmの角切りにする。ベーコンは1㎝の短冊切りにする。

2.
鍋にオリーブオイルをひき、中火で加熱する。新玉ねぎを炒め、透明になってきたら、にんじん、セロリを加える。火が通ったら新じゃが、ベーコンを加え、最後にキャベツを加えて油が回るように軽く炒める。

3.
2に水、コンソメスープ、トマトジュース、おろしにんにくを加える。

4.
3が沸騰してから更に2分煮込み、あさりを加え殻があくまで煮立たせる。塩、こしょうで味を整える。

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