いきいき鶏の皮パリパリステーキ

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料理レシピ

【材料…2名分】

いきいき鶏…大きめ１枚
塩…適量
こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1
ズッキーニ（六つ切りにしたもの）…1/3本
☆しょうゆ…100cc
☆酢…50cc
☆酒…50cc
☆さとう…小さじ1
☆千切りにしたにんにく・・・3片分
オリーブオイル…適量
粗びき黒こしょう…適量

調理手順

1.
肉を焼くフライパン以外に一回り小さい片手鍋にお湯を沸かす。

2.
いきいき鶏のスジを取り除き、塩、こしょうをする。

3.
中火であたためたフライパンにオリーブオイルを入れ、いきいき鶏を皮目を下にして焼き始める。

4.
キッチンペーパーをのせいきいき鶏が隠れるくらいの1の片手鍋をお湯を入れたままいきいき鶏の上にのせる。途中油が出てきたら捨てる。

5.
皮目がこんがりとパリパリになったら、いきいき鶏を返し片面を片手鍋ものせず蓋もせず焼く。同じフライパンで、同時にズッキニーもソテーする。

6.
小さめの鍋に☆を入れ火にかける。一煮立ちしたらにんにくしょうゆの完成。

7.
5のいきいき鶏を食べやすい大きさにカットし、ソテーしたズッキニーと器に盛り、6とオリーブオイル、粗びき黒こしょうをかけて完成。