えびのトマトクリームカレー

このレシピをシェアする　＞

料理レシピ

【材料…2名分】

えび…8尾
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
なす…1本
ホールトマト…150g
水…200㏄
白ワイン…40㏄
カレー粉…大さじ2
薄力粉…小さじ2
生クリーム…50㏄
オリーブオイル…適量
サラダ油…適量
塩…少々
こしょう…少々
ごはん…1.5合
みじん切りにしたパセリ…適量

調理手順

1.
えびは殻をむき背ワタを取り、塩もみし水で洗って水気をきっておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、なすは一口大に切る。ホールトマトは木べらでつぶす。

2.
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。少し色づいてきたらカレー粉と薄力粉を入れ炒める。カレー粉の香りがたったらホールトマトを入れ、ふつふつと沸騰したら、水を入れて半分量になるまで煮詰める。

3.
フライパンにサラダ油を入れ、なすを炒めて取り出す。そのままのフライパンにサラダ油を足し、にんにくのみじん切りを入れ炒め、香りがたったらえびを炒める。全体的に赤くなったら白ワインを入れアルコールがとんだら取り出して、なすと共に2に加える。生クリーム、塩、こしょうで味をととのえる。

4.
器にごはん、3を盛り、仕上げにみじん切りにしたパセリとお好みで生クリームをふる。