えびのトマトクリームカレー

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料理レシピ

【材料…2名分】

えび…8尾
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
なす…1本
ホールトマト…150g
水…200㏄
白ワイン…40㏄
カレー粉…大さじ2
薄力粉…小さじ2
生クリーム…50㏄
オリーブオイル…適量
サラダ油…適量
塩…適量
こしょう…適量
ご飯(温かいもの)…400ｇ
パセリ(みじん切り)…適量

調理手順

1.
えびは殻をむき背ワタを取り、塩もみし水で洗って水気をきっておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、なすは1㎝幅の輪切りにする。ホールトマトは木べらでつぶす。

2.
フライパンにオリーブオイルをなじませ、玉ねぎを弱火で炒める。少し色づいてきたらカレー粉と薄力粉を入れ炒める。カレー粉の香りがたったらホールトマトを入れ、ふつふつと沸騰したら、水を入れて半分量になるまで煮詰める。

3.
フライパンにサラダ油をなじませ、なすを炒めて取り出す。そのままのフライパンにサラダ油を足し、にんにくを入れ炒め、香りがたったらえびを炒める。全体的に赤くなったら白ワインを入れアルコールがとんだら取り出して、なすと共に2に加える。生クリーム、塩、こしょうで味をととのえる。

4.
器にご飯、3を盛り、仕上げにパセリをふる。