おうちで串かつパーティー

料理レシピ

【材料…4名分】

牛肉モモかたまり…120g
豚肉ヒレかたまり…120g
新玉ねぎ…1/2個
グリーンアスパラガス…4本
うずら(水煮)…8個
塩、こしょう…各適量
乾燥パン粉…100g
揚げ油…適量
●バッター液
【A】溶き卵…1個分
【A】牛乳、水…各100ml
【A】薄力粉…100g
●ソース
【B】ウスターソース…60ml
【B】水…50ml
【B】砂糖…大さじ1
【B】トマトケチャップ…大さじ1/2
【B】しょうゆ…小さじ1/2
【B】顆粒和風だし…小さじ1/4

調理手順

1.
乾燥パン粉は、フードプロセッサー(またはすり鉢)で細かくする。【A】を混ぜ合わせてバッター液を作る。【B】は鍋に入れ、中火で1～2分煮たてる。

2．
牛肉、豚肉、新玉ねぎは小さめのひと口大に切る。グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、3㎝長さに切る。

3．
2、うずら(水煮)はそれぞれ串に刺し、塩、こしょうを振る。バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

4.
揚げ油を160～170℃に熱し、うずらは1分、新玉ねぎとグリーンアスパラガスは2分、牛肉と豚肉は3分を目安に、衣がカリッときつね色になるまで揚げる。

5.
ソースをつけていただく。
※バッター液は、コップ等の細長い容器に入れて作ると串になじませやすいです。

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