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おうちで作る！マーラータン麵

料理レシピ

【材料…4名分】

豚肉バラ(うすぎり)…100g
春雨…50g
えのき…100g
チンゲン菜…90g
もやし…1/4袋(50g)
きくらげ(乾燥)…5g
うずらの卵…6個
ラー油…適量
白すりごま…適量
甜面醤…小さじ1
☆ごま油…大さじ1
☆おろししょうが…小さじ1
☆おろしにんにく…小さじ1
☆鷹の爪(種を抜いたもの)…1本
☆豆板醤…大さじ1
☆花椒…大さじ1/2
★水…800ml
★白練りごま…大さじ2
★酒…大さじ1
★しょうゆ…大さじ2
★顆粒中華スープの素…大さじ1と1/2

調理手順

1.
きくらげはお湯(分量外)に10分ほど浸し戻しておく。春雨は鍋に湯を沸かし、1分ほどゆでる。

2.
えのきは半分に切り、手でさく。チンゲン菜は3等分に切り、豚肉は3㎝長さに切る。

3.
鍋に☆を入れて香りが出てくるまで弱火で炒め、豚肉を入れて軽く炒める。

4.
★を入れて煮立ってきたら、きくらげ、えのき、もやし、うずらの卵、春雨を加えて5分ほど煮込んだら、甜面醤を加えて軽く混ぜ、チンゲン菜を加えてしんなりしてきたら、器に盛り、ラー油、すりごまをかける。

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