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お手軽コプチャンチョンゴル（韓国風もつ鍋）

料理レシピ

【材料…4名分】

牛ホルモン…400g
じゃがいも…小4個(約400g)
玉ねぎ…中1個(約200g)
白菜…4枚(約300g)
しめじ…1パック(約150g)
にら…1束(約100g)
★みそ…大さじ4
★コチュジャン…大さじ4
★酒…大さじ2
★みりん…大さじ2
★砂糖…大さじ1
★おろしにんにく(チューブ) …大さじ1
★しょうゆ…小さじ1
★おろししょうが(チューブ) …小さじ1
ごま油…大さじ2
水…2と1/2カップ
すりごま(白)…大さじ1
赤唐辛子(輪切り)…適量

調理手順

＜下準備＞牛ホルモンは★を揉み込む。じゃがいもはよく洗って芽があれば取り除き、皮ごと1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。白菜はひと口大に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。にらは5～6cm長さに切る。

1.
土鍋にじゃがいも、玉ねぎ、ごま油を入れ、弱めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2.
牛ホルモン、白菜、しめじ、水を加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

3.
にらを加え、すりごまと赤唐辛子を散らす。

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