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きくらげとたまごの炒め物

料理レシピ

【材料…2名分】

乾燥きくらげ…10g
卵…3個
豚こまぎれ肉…80g
長ねぎ…1/2本
ごま油…大さじ1と1/2
顆粒中華だし…小さじ1/2
塩…適量
こしょう…適量
サラダ油…小さじ1
しょうが(みじん切りにしたもの)…大さじ１
にんにく（みじん切りにしたもの）…大さじ1
紹興酒…大さじ1
水…適量

調理手順

1.
きくらげは水で戻す。根元の硬いところは包丁で切り取る。軽く塩ゆでしておく。

2.
豚こまぎれ肉は5ミリ幅くらいの千切りにし軽く塩をする。長ねぎは斜め薄切りにする。

3.
卵は溶きほぐし軽く塩、こしょうし、大さじ1/2のごま油を加えよく混ぜておく。

4.
よく熱したフライパンにサラダ油を入れ3の卵を流し込む。手早く大きく混ぜ半熟になったら取り出しておく。

5.
4のフライパンに残りのごま油を入れしょうが・にんにくを入れ香りが出たら2を入れ炒め、1も加えよく炒める。中華だしと紹興酒を加えさらに炒める。

6.
4の卵を加えよく炒める。最後にこしょうをふる。

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