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さっぱり！あさりだしの冷やしそば

料理レシピ

【材料…2名分】

そば…2玉
あさり…250g
生わかめ…60g
きゅうり…1/3本
青ねぎ…2～3本
酒…大さじ2
水…大さじ2
(A)めんつゆ(4倍濃縮)…50ml
(A)水…150ml
柚子こしょう…適宜

調理手順

＜下準備＞あさりは3％の塩水(分量外)に2～3時間つけて砂抜きする。流水にあててこすり洗いする。

1.
フライパンにあさりを入れて酒、水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、殻が開くまで2～3分を目安に蒸す。

2.
1をペーパータオルを敷いたざるで濾す。あさりは殻ごと濾した汁に戻し入れ、(A)を加えて冷蔵庫で冷やす。

3.
生わかめは食べやすい長さに切り、きゅうりは斜め薄切り、青ねぎは小口切りにする。そばは表示に従ってゆで、冷水にあてて冷やす。

4.
そばの水気をきって器に盛り、わかめ、きゅうり、青ねぎ、あさりをのせる(量が多ければあさりの殻を取る)。2のつゆを回しかけ、お好みで柚子こしょうをつゆに溶かしていただく。

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