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さつまいもと秋刀魚とまいたけのおろしぽん酢

料理レシピ

【材料…4名分】

さつまいも…1本(200g)
さんま(半身)…8枚(4尾分)
まいたけ…150g
大根…150g
大葉(せん切り)…4枚
☆酒…大さじ1
☆しょうゆ…小さじ2
☆おろししょうが…小さじ1
片栗粉…1/2カップ
サラダ油…適量
★ぽん酢しょうゆ…大さじ1
★めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1
★砂糖…小さじ1

調理手順

1．
さつまいもは水で湿らせたキッチンペーパーで包み、その上からラップで包む。電子レンジ(600w)で3分加熱し、10分ほどそのままおく。あら熱が取れたら1cm厚さの半月切りにする。

2．
さんまは長さを4等分にし、混ぜた☆に10分ほど浸す。まいたけはひと口大にさく。

3．
フライパンにサラダ油を1～2cm高さになる量を入れ、中火で熱する。さつまいも、まいたけ、さんまの順に、それぞれ片栗粉をまんべんなくまぶし、フライパンに入れて衣がカリッとなるまで揚げ焼きする。

4．
大根はすりおろしてざるにあげ、自然に落ちる水気をきる。ボウルに移して★を加え、さっと混ぜ合わせる。

5．
3と4を器に交互に盛りつけ、大葉をのせる。

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