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さつまいものポテトサラダ

料理レシピ

【材料…2名分】

さつまいも…1本
素焼きのミックスナッツ…35g
パセリ（粗みじん切りにしたもの）…大さじ2
☆ マヨネーズ…大さじ3
☆ カレー粉…小さじ1/2
☆ レモン汁…小さじ2
☆ オリーブオイル…小さじ1
☆ 塩・こしょう…各適量

調理手順

1.
さつまいもは1cm角くらいに切り、5分ほど水につけアクをとる。その後やわらかくなるまでゆでる。水気をきる。

2.
1をボウルに入れ、☆を加えてさつまいもを潰すように混ぜ合わせ、パセリを加えてさらに混ぜ合わせる。

3.
素焼きのミックスナッツを袋に入れて細かく砕いておく。

4.
2を器に盛り、3をのせる。

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