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さんまのソテー　肝バターソース

料理レシピ

【材料…2名分】

さんま…2尾
バジルソース…適量
チャービル…適量
塩…適量
＜肝バターソース＞
さんまの肝…2匹分
おろしにんにく…小さじ1/2
無塩バター…40g
トマト（中）…1個
レモン…1/8個
チャービル（みじん切りにしたもの）…小さじ2

調理手順

1.
さんまは頭を落とし、腹を開いて肝を抜き取る。身を半分に切り、両面に軽く塩をしてフライパンでソテーする。肝はみじん切りにしておく。

2.
トマトは1cm角に角切りする。さんまを焼いたフライパンに、1のさんまの肝、バター、にんにくを入れて弱火で熱する。バターが泡立ったら火を止めて、レモンを絞り入れる。トマト、チャービル（みじん切り）を入れて混ぜ合わせる。

3.
器に1の焼き上がったさんまと2のソースを盛り付け、バジルソースをかけ、チャービルを添える。

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