• ライン
    • このレシピをシェアする　＞

たっぷり野菜とかきのフリカッセ

料理レシピ

【材料…2名分】

かき(加熱用)…10個
長ねぎ…1本(斜めの細切り)
キャベツ…1/4個(千切り)
小麦粉…適量
バター…20g
白ワイン…100㏄
水…50㏄
生クリーム(乳脂肪分が45%前後のもの)…100㏄
塩…適量
こしょう…適量

調理手順

1.
かきは片栗粉小さじ1(分量外)と少量の水(分量外)を加え、全体になじませ汚れが出たら水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をきる。塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、余分な粉ははたく。

2.
フライパンにバターの半量をいれて中火で熱し、溶けてきたら1のかきを入れて両面をさっと焼いて取り出す。

3.
2のフライパンに残りのバターをいれて弱火で熱し、バターが溶けたら長ねぎとキャベツを加え、5分ほど炒める。白ワインを加えて強火にし、鍋底を木べらでこすりながらワインが1/3ほどになるまで煮詰める。

4.
水、生クリームを加え、煮汁が半量になるまで煮詰め、塩、こしょうを加える。

5.
2のかきを戻し、1分ほど火を通す。

新着レシピ動画