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たらと寒野菜のみぞれ鍋

料理レシピ

【材料…4名分】

真だら(切り身)…5切れ
白菜…4枚
長ねぎ…1本
春菊…1/2束(60g)
えのき…1/2袋(100g)
木綿豆腐…1丁
油揚げ…1枚
大根…1/3本
塩…適量
☆水…800ml
☆酒…100ml
☆塩…小さじ1
☆顆粒昆布だし…小さじ1と1/2
ぽん酢…適量

調理手順

1．
＜下準備＞真だら(切り身)は塩をまぶし、10分ほどおく。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ひと口大に切り分ける。白菜はざく切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、春菊は5～6㎝長さに切る。えのきは石づきを切り落としてほぐす。木綿豆腐はひと口大、油揚げは4～5cm幅に切る。大根は皮をむき、すりおろし、ざるにあげて汁けをきる。

2．
鍋に☆を入れ、中火にかけて沸騰させる。白菜を加えてふたをし、火を少し弱めてしんなりとするまで10分ほど煮る。

3．
真だら、長ねぎ、木綿豆腐、えのき、春菊の茎、油揚げを加え、ふたをして7～8分煮る。

4．
真だらに火が通ったら、大根おろしと春菊の葉を加え、ぽん酢をつけていただく。

※ふきこぼれないように、火加減は適宜調整してください。

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