たらと牡蠣の春雨入りキムチ鍋

料理レシピ

【材料…4名分】

たら(生・切り身)…450g
牡蠣(むき身)…250g
塩…適量
片栗粉…適量
白菜…4枚
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
長ねぎ…1本
水菜…2株(60g)
しめじ…1株(120g)
えのき…1株(60g )
絹ごし豆腐…1丁
緑豆春雨(カットタイプ)…60g
白菜キムチ…150g
☆水…6カップ
☆しょうゆ…大さじ2
☆オイスターソース…大さじ1
☆鶏がらスープの素…小さじ4
☆コチュジャン…小さじ4
☆豆板醤…小さじ1
☆にんにくチューブ…小さじ1

調理手順

1．
＜下準備＞生たらは半分の長さに切り、両面に塩をまぶして5分ほどおく。キッチンペーパーで包み、水気を吸いとる。牡蠣はボウルに入れて片栗粉をまぶし、水を加えてやさしく洗う。水が濁らなくなるまで、2～3度水を入れ替えてゆすぐ。

2．
＜下準備＞白菜は芯と葉を切り分け、それぞれざく切りにする。玉ねぎは6等分のくし形切りにし、にんじんはピーラーで薄切りにする。長ねぎは1cm程度の斜め切り、水菜は5㎝長さに切る。しめじとえのきは石づきを切り落とし、ひと口大にほぐす。絹ごし豆腐は大きめのひと口大に切る。

3．
土鍋に☆を入れ、中火で沸騰するまで熱する。沸騰したら混ぜて調味料を溶かし、白菜の芯、玉ねぎ、緑豆春雨を入れ、ふたをする。野菜がしんなりとし、春雨は柔らかくなるまで10分を目安に煮る。

4．
3に白菜キムチを加え、さっと混ぜる。残りの具材を並べ入れ、煮えたら完成。

＜ポイント＞
・白菜の芯、玉ねぎは、はじめに入れて長く煮ることでとろとろに仕上がります。
・長い春雨を使用する場合は、半分の長さに切ってから入れてください。
・辛味をおさえたい時は、豆板醬を抜いて作ってください。

新着レシピ動画