だしがきいたとろとろ豚角煮

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料理レシピ

【材料…4名分】

豚肉バラブロック…800g
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが(薄切り)…2片分
ゆで汁…500ml
☆酒…200ml
☆砂糖…大さじ3
☆しょうゆ…大さじ3
☆和風顆粒だし…小さじ2
★みりん…大さじ1
★しょうゆ…大さじ2
白髪ねぎ…適量
ねりからし…適量

調理手順

1．
鍋に豚肉と、豚肉がかぶるくらいの水(分量外)を入れ、長ねぎの青い部分と薄切りにしたしょうがを加える。中火にかけ、沸騰したらとろ火～弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで70～80分ほど煮る。

2．
豚肉とゆで汁を鍋から取り出し、豚肉は4～5㎝幅に切り、鍋はさっと洗う。

3．
豚肉とゆで汁500mlを鍋に戻し、☆を加えて中火にかける。沸騰したらとろ火～弱火にし、落しぶたをして60分ほど煮る。

4．
3に★を加え、3分ほど煮たてる。火を止め、あら熱がとれるまでこのままおく。

5．
器に盛り、お好みで白髪ねぎとねりからしを添える。

※工程1で豚肉を煮る際、豚肉が大きければ、鍋の直径に合わせて切ってください。
※豚肉は、沸騰しない程度の火加減(とろ火～弱火)でじっくり煮るようにします。をやわらかく、とろとろに仕上るポイントです。