ぶりのグリル～バルサミコソース～

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料理レシピ

【材料…2名分】

ぶり(切り身)…3切れ(270g)
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
薄力粉…小さじ2
長ねぎ(白い部分)…80g
長ねぎ(青い部分)…適量
しめじ…1/2袋(70g)
バター…10g
●バルサミコソース
★バルサミコ酢…大さじ2
★砂糖…ふたつまみ
★塩…ひとつまみ
★あらびき黒こしょう…適量
バター…10g
薄力粉…ふたつまみ

調理手順

1.
ぶりは大きめのひと口大に切る。塩をまぶして5～10分おき、ペーパータオルで包んで出てきた水分を吸い取る。こしょうをふり、薄力粉をまんべんなくまぶす。

2.
長ねぎは全て斜め薄切りにし、青い部分は水にさらしておく。しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐす。

3.
フライパンにバター、ぶり、長ねぎ(白い部分)、しめじを入れて強めの弱火にかけ、時々全体を返しながら焼く。ぶりに火が通ったらフライパンから取り出す。

4.
●バルサミコソースを作る。3のフライパンに★を入れ、小さくふつふつさせる程度の火加減で1～2分煮る。バターを薄力粉と練り合わせたものを加え、全体をよく混ぜ合わせたら火を止める。

5.
器にぶりを盛りに4のソースをまわしかけ、長ねぎ(青い部分)の水気をしっかり切ってのせる。