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ほうれん草と里芋のマーブルポタージュ

料理レシピ

【材料…2名分】

里芋…4個
玉ねぎ…1/4個
ほうれん草…2束
バター…5g
水…300㏄
顆粒コンソメ…小さじ1/2
牛乳150㏄
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル、黒こしょう…各適量

調理手順

1.
鍋に湯を沸かし、塩を入れほうれん草をさっと茹で冷水にとる。

2.
里芋はよく洗い、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。あら熱が取れたら皮をむき1㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。水気を切ったほうれん草をざく切りにする。

3.
鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら里芋、水、顆粒コンソメを加え、アクを取りながら中火で10分ほど煮る。火を止めあら熱が取れたら、ミキサーかハンドブレンダーにかけてピュレ状にする。鍋に戻し入れ牛乳を加え弱火にかけて温め、塩こしょうで味をととのえる。

4.
ざく切りにしたほうれん草と3を100㏄程を合わせ、ミキサーかハンドブレンダーにかける。

5.
器に3を盛り、4を数か所にスプーンなどで流し、竹串や箸などでかるくまぜマーブル模様にする。オリーブオイル、黒こしょうをふる。

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