ほろほろの牛肉が主役のビーフシチュー

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ほろほろの牛肉が主役のビーフシチュー

料理レシピ

【材料…2名分】

牛肉ステーキ用…300g
おろし玉ねぎ…1個分(200g)
牛脂…1個
水…400ml
赤ワイン…200ml
ビーフシチュールウ…2かけ(42g)
ミルクチョコレート…10g
マッシュルーム…4個
ブロッコリー…2～3房
にんじん…1/4本

調理手順

1.
牛肉はめん棒で叩いて繊維をほぐし、適当な大きさに切る。おろし玉ねぎに漬け、ひと晩冷蔵庫で寝かせておく。

2.
深めのフライパンを弱めの中火で熱して牛脂をなじませ、牛肉の両面を焼く。

3.
牛肉を漬けていたおろし玉ねぎ全量、水、赤ワインを加えて沸騰させ、アクを取り除く。とろ火～弱火に下げ、蓋はせず最低1時間(とろ火で2時間程度)煮込む。

4.
火を止めてビーフシチュールウ、ミルクチョコレートを加え、全体をかき混ぜて溶かす。マッシュルームを半分に切って加え、再び弱火にかけて5～10分煮る。

5.
ブロッコリーは食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水と塩ひとつまみ(分量外)を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、お好みでハート型で抜く。耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水と塩ひとつまみ(分量外)を入れてふんわりとラップをし、同様に1分30秒加熱する。

6.
器に4を盛り、ブロッコリー、にんじんを添える。