やわらか鶏団子とうどんの塩鍋

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料理レシピ

【材料…2名分】

大根…1/6本(200g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
鶏ミンチ…250g
はんぺん…1枚(100g)
白菜…200g
にんじん…2/3本(100g)
木綿豆腐…1丁(300g)
水…600ml
片栗粉…大さじ2
☆塩…小さじ1/4
☆鶏がらスープの素…小さじ1/4
☆こしょう…適量
★酒…大さじ2
★みりん…大さじ2
★鶏がらスープの素…大さじ1
★おろししょうが(チューブ)…小さじ2
ゆでうどん…1玉(180g)
小ねぎ(小口切り)…3本分(30g)

調理手順

1.
木綿豆腐は大きめの一口大に切る。白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは細切りにする。大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。土鍋に水、大根を入れてふたをし、やわらかくなるまで弱火で煮る。

2.
玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしてもみ込む。ボウルに鶏ミンチ、☆を入れてよく練り合わせ、玉ねぎ、手で細かくしたはんぺんを加えてよく練り合わせる(鍋に入れるまで冷蔵庫に入れておく)。

3.
1の土鍋に★を加えてさっと混ぜ、白菜、にんじんを鍋全体に広げ入れる。かさが減ってしんなりするまでふたをして中火で煮る。

4.
木綿豆腐を土鍋の端に並べ入れ、空いているスペースに一口大に丸めた2を重ならないように入れる。ふたをして、鶏団子に火が通るまで中火で煮る。

5.
鶏団子を寄せ、空いたスペースにうどんをほぐし入れ、小ねぎを散らす。