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ゆずこしょうが香る！ぶりの和風カルパッチョ

料理レシピ

【材料…4名分】

ぶり(刺身用)…320g
玉ねぎ…1/2個
水菜…2株
スプラウト…1/2パック　
みりん…大さじ1と1/2
☆砂糖…小さじ1/2
☆ぽん酢しょうゆ…大さじ3
☆サラダ油…大さじ1
☆しょうゆ…小さじ2
☆ゆずこしょう…小さじ1/2
かつおぶし…2パック(3g)
すりごま(白)…小さじ1

調理手順

1.
ぶりは、まんべんなく塩少々(分量外)をまぶして20分ほどおく。キッチンペーパーで包み、水気を吸い取る。

2.
玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、たっぷりの水(分量外)に20分ほどさらして辛みを抜く。ザルにあげ、しっかりと水気をきる。水菜は3～4cm長さに切る。

3.
みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。☆を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷ます。

4.
2をかつおぶしと和える。上に飾る分を少量残し、器に広げる。その上に1を並べ置き、3を適量まわしかけ、すりごま(白)とスプラウトを散らし、残しておいた玉ねぎと水菜を飾る。

※タレは少し多めにしています。一度に全量かけず、お好みで量を調整してください。

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