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オニオンソースの冷しゃぶ

料理レシピ

【材料…2名分】

豚肉バラうすぎり…400g
水…1500ml
酒…大さじ3
酢…大さじ1
塩…小さじ1
大葉…8枚
●オニオンソース
★おろし玉ねぎ…1/2個(100g)　
★酒…大さじ1
★みりん…大さじ1
★砂糖…小さじ1
☆しょうゆ…大さじ1と1/2
☆酢…小さじ2
☆鶏がらスープの素…小さじ1
☆おろししょうが(チューブ)…小さじ1/2
☆白いりごま…小さじ1
☆ごま油…大さじ1

調理手順

1.
豚肉を食べやすい大きさに切る。鍋に水を入れて沸かし、酒、酢、塩、豚肉を入れ、すぐに肉をほぐす。沸騰直前の火加減を保ち、肉全体に火が通るまでゆでる。ざるにあげて水気をきり、あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷ます。

2.
★を耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。取り出して混ぜ合わせ、あら熱が取れたら☆を加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で冷ます。

3.
皿の上に大葉を丸く並べ置き、その内側に1の肉を盛り付ける。2のオニオンソースをまわしかけていただく。

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