カツオの鯉のぼり生春巻き

料理レシピ

【材料…2名分】

かつおのたたき…120g
ライスペーパー…4枚
ヤングコーン(水煮)…2本
赤パプリカ…1/8個
オクラ…2本
にんじん…20g
大葉…2枚
味付け海苔…適量
うずらの卵…2個（ない場合はスライスチーズでも可）
グリーンアスパラガス(ボイルしたもの)…1本
ミニトマト(輪切り)…１個　　　　　
☆しょうゆ…大さじ1
☆めんつゆ(ストレート)…大さじ2
☆レモン汁…小さじ2

調理手順

1.
かつおのたたきを食べやすい大きさに切る。☆を混ぜ合わせておく。(ソースを作る)

2.
【模様の用意】
ヤングコーンを輪切りにし、赤パプリカを1.5㎝幅の縦切りにし、その後横に半分に切る。
オクラはヘタを切り落として輪切りにしたらラップに包んで電子レンジ（600w）で15秒加熱する。にんじんは薄くいちょう切りにし、ラップに包み電子レンジ（600w）で20秒加熱しておく。
大葉は縦半分に切っておく。

3.
【目玉の用意】
うずらの卵を輪切りにし、海苔を小さな丸に切っておく。(うずらの卵がなければ、スライスチーズを丸く切っておく)

4.
【春巻きの巻き方】
①ボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーをくぐらせ、クッキングペーパー又は濡れ布巾の上に置く

②模様づくり：ライスペーパーの中央部よりやや左側に3で作った海苔、その上に卵(又はチーズ)を重ねたら、大葉を重ねる。大葉の上に切った野菜を順に並べ、尾の部分まで野菜を並べていく。

③模様ができたら、その上にカツオのたたきをのせる。ライスペーパーの両端を中央に向かって折りたたみ、次に下部のライスペーパーも中央に向かって折りたたむ。

④最後に上部のライスペーパーを中央に向かって折りたたんで形を整える。(全部で4つ作る)

5.
平皿にアスパラガス、ミニトマト、出来上がった鯉のぼり春巻きを飾りつける。混ぜ合わせておいた☆ソースを添える。

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