クミンライスと夏野菜のドライカレー

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料理レシピ

【材料…2名分】

白米…2合
クミンシード（ホール）…小さじ1/2
サラダ油（クミンライス用）…小さじ1
なす…1/2本
ズッキーニ…1/4本
パプリカ（赤・黄）…各1/8個
かぼちゃ（5㎜厚の薄切り）…2枚
オクラ…2本
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/4本
トマト…1個
合挽肉…150g
赤ワイン…50cc
カレールー（刻む）…1/3箱（40g）
おろししょうが…小さじ1
サラダ油…適量
こしょう…適量

調理手順

［クミンライスを炊く］
1.
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ火にかけ、2～3粒のクミンシードを加えてみて、細かい泡が出るようになったら残りのクミンシードを入れ焦げないように注意しながら炒める。

2.
といだ白米と水（分量外）に1を油ごと加え通常通りに炊飯器にセットする。

［カレーを作る］
3.
なす、ズッキーニは1㎝厚の輪切り、パプリカは乱切り、オクラは縦半分、玉ねぎ、にんじんはみじん切り、トマトは1㎝角程度のざく切りに切る。

4.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、おろし生姜を入れて弱火でじっくり炒める。玉ねぎが色づいてきたら挽肉を加えさらに炒め、肉の色が変わったら赤ワイン、トマトを加えひと煮立ちさせる。刻んだカレールーを加え、さらに加熱しペースト状にとろみがついたらこしょうで味をととのえる。

5.
別のフライパンにサラダ油を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃ、オクラを焼く。

6.
器に2、4、5を盛り付ける。