コク旨ダレで野菜もすすむ!!おうちで巻き焼肉

料理レシピ

【材料…4名分】

牛肉こまぎれ…400g
トマト…小1個(120g)
ピーマン…2個
かぼちゃ…正味100g
なす…2本
サニーレタス…12枚
サラダ油(なす用)… 小さじ2
塩…ふたつまみ
サラダ油…小さじ2～3
塩…適量
こしょう…適量
糸唐辛子…適量
いりごま(白)…適量
●ねぎ醤油ダレ
長ねぎ…30g(1/5本)
(A)酒、みりん　各大さじ1と1/2
(A)砂糖…小さじ2
(B)しょうゆ…大さじ1
(B)酢…小さじ2
(B)豆板醤…小さじ1
(B)おろししょうが…小さじ1
(B)おろしにんにく…小さじ1
(B)ごま油…大さじ1

調理手順

1.
トマトはヘタを取り、12等分の小さめのくし形切りにする。

2.
ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。

3.
かぼちゃは3mm厚さの食べやすい大きさに切る。

4.
なすはヘタを取って縦6等分に切る。サラダ油と塩をかけ、塗りこむようにしてなじませる。

5.
長ねぎはみじん切りにする。

6.
●ねぎ醤油ダレを作る。耐熱ボウルに(A)を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。あら熱が取れたら、5の長ねぎと(B)を加えて混ぜる。

7.
ホットプレートにサラダ油を入れて強火で熱し、ピーマン、かぼちゃ、なすを並べ、返しながら焼く。牛肉も入れて塩、こしょうを振り、ほぐしながら焼く。

8.
サニーレタスに焼いた具材とトマトをのせ、6のねぎ醤油ダレ(ティースプーンで1杯程度)をかける。糸唐辛子、いりごまをのせ、包んでいただく。

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