ゴロゴロトマトカレー

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料理レシピ

【材料…2名分】

トマト(中)…5個
いきいき鶏もも肉…150g
玉ねぎ…1/2個
にんにく(半分に切って潰す)…1片
カレールー(おすすめは中辛)…2皿分
オリーブオイル…大さじ1
鷹の爪(半分にちぎって種を除く)…1本分
おろししょうが…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ１
塩…適量
こしょう…適量
カリフラワー米…2皿分
オリーブオイル（炒め用）…適量

調理手順

1.
鶏もも肉を一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタを取り、種はつけたままざく切りにする。

2.
1の半量のトマトに、塩、こしょう、オリーブオイルを入れ、和える。

3.
フライパンにオリーブオイルとにんにく,鷹の爪を入れて熱し、にんにくのまわりがシュワシュワとしてきたら、鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒め、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。鷹の爪を取り除く。

4.
3に2で味をつけなかった方のトマト（残りのトマト）を加えて弱火にし、蓋をして3分ほど煮る。カレールーを加えて、木べらで混ぜながらトマトをつぶす。

5.
4におろししょうがとおろしにんにく、しょうゆを加え、混ぜる。2のトマトを加えて軽く混ぜる。

6.器にカリフラワー米を盛り、5のカレーをかける。