サーモンと野菜のレモン風味マリネ～パルメザンチーズをかけて～

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サーモンと野菜のレモン風味マリネ～パルメザンチーズをかけて～

料理レシピ

【材料…2名分】

サーモン（刺身用・冊）…180g　
玉ねぎ…50g
パプリカ(赤・黄)…各25g
ピーマン…15g
パルメザンチーズ…適量

●マリネ液
☆みりん…大さじ1
☆砂糖…大さじ１
☆酢…小さじ2
☆塩…小さじ1
☆ローズマリー…１枝
レモン果汁…大さじ2
オリーブオイル…小さじ2
あらびき黒こしょう…適量
スライスレモン(飾り用)…適量

調理手順

1.
玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、たっぷりの水(分量外)に30分ほど浸して辛み抜きをする。使う直前に水気をしっかりきる。

2.
マリネ液の材料☆を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。熱いうちにかき混ぜ、あら熱が取れたらレモン果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

3.
サーモンは薄く切り、パプリカ(赤・黄)とピーマンはヘタと種を取り除いて細切りにする。

4.
ボウルに１の玉ねぎ、パプリカ、ピーマンと2のマリネ液を入れて和える。その上にサーモンをのせ、冷蔵庫で30分程度おく。

5.
お皿にスライスレモンを広げて飾り、その上に3を盛る。パルメザンチーズ、あらびき黒こしょうを散らす。