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サーモンのチーズムニエル　白ワインレモンソース

料理レシピ

【材料…2名分】

アトランティックサーモン…2切れ
ズッキーニ（緑・黄色）…各1/2本
しめじ…30g
レモン…1/2個
粉チーズ…大さじ2
白ワイン…100㏄
薄口しょうゆ…小さじ1
バター10g
オリーブオイル…適量
塩…適量
こしょう…適量

調理手順

1.
ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。レモンは2枚薄切りにして残りはレモン汁を絞っておく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。

2.
サーモンは塩こしょうし、粉チーズを全体にまぶす。

3.
フライパンにオリーブオイルをひき、１のズッキーニとしめじを入れ、塩・こしょうをして2のサーモンを入れ両面色よく焼き火を通す。

4.
フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、白ワインを入れ中火にかけアルコールをとばし半分量くらいになるまで煮詰める。うす切りにしたレモンとレモン汁、薄口しょうゆを加え、沸騰したら火を止めすぐにバターを加え溶かしながら混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

5.
器に3を盛り付け、サーモンにうす切りにしたレモンをのせ4のソースをかける。

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