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ステーキ肉でローストビーフ

料理レシピ

【材料…2名分】

牛ステーキ用肉（厚切り）…1枚
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/8本
セロリ…1/2本
赤ワイン…100cc
バルサミコ酢…大さじ1
はちみつ…小さじ1
塩、こしょう…適量
サラダ油…適量

調理手順

1.
玉ねぎ、にんじん、セロリはうす切りにし、密封できる袋に肉と赤ワインと共に入れる。（お好みでローリエやローズマリーを入れる）半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

2.
1を焼く30分前に室温に戻しておく。肉を取り出しワインを拭き塩こしょうをする。熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、肉を入れ、全体に焼き色をつけながら中火で
10〜12分焼く。アルミホイルに包んで休ませておく。

3.
2のフライパンで1を焼き色が付くぐらいまで炒める。浸けておいた赤ワインも加え1/4量になるまで煮詰める。煮詰まったらざるなどでこしてバルサミコ酢、はちみつを加えてひと煮立ちさせてソースを作る。

4.
休ませた肉をうす切りにして器に盛り付け、3のソースをかける。
お好みでマッシュポテトやクレソンなどを添える。

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