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スナップえんどうちらし寿司

料理レシピ

【材料…2名分】

スナップえんどう…8本
米…1合
昆布5cm×5cm…１枚
米酢…20ml
砂糖…10g
塩…2.5g
レモン汁…10ml
錦糸卵…卵2個分
生ハム…4枚
エビ…4尾
桜でんぶ…適量

調理手順

1.
昆布を加えて米を炊く。（炊飯器の目盛りはすし飯もしくは白米より少し少なめで）

2.
米酢、砂糖、塩、レモン汁を合わせてすし飯を作り、1に混ぜ合わせてすし飯をつくる。

3.
スナップえんどうはさっと塩ゆでをし、6本は3～4等分に切り、残り2本は最後の飾り用で半分に割いておく。エビは竹串を打って伸ばして塩ゆでし、冷水に落とし冷めたら殻をむいて半分に切る。錦糸卵をつくる。

4.
カップにすし飯を詰めて一口大に切ったスナップえんどうをのせ、上からすし飯をかぶせる。

5.
錦糸卵、生ハム、エビ、桜でんぶ、半分に割いたスナップエンドウをかざって完成。

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