ズッキーニのラぺ風

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【材料…2名分】

ズッキーニ…1本
くるみ(素焼き)…50g
☆エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
☆粒マスタード…大さじ1
☆レモン(絞り汁)…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適量

1.
ズッキーニの長さを３等分に切り、スライサーなどで細切りにする。くるみはあらく砕く。

2.
ズッキーニをボウルに入れて塩をなじませ、約3分おく。しんなりしたら☆を混ぜ合わせ、かける。くるみを加えてよく混ぜ、器にもり、こしょうを振る。

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