トマトのファルシと即席リゾット

料理レシピ

【材料…4名分】

トマト…大4個(800g)
玉ねぎ…1個(200g)
オリーブオイル…小さじ1
牛豚ミンチ…350g
☆卵…1個
☆パン粉…30g
☆塩…4g(小さじ1弱)
☆ナツメグ…適量
☆あらびき黒こしょう…適量
ご飯(温かいもの)…400g
★バター(有塩)…20g
★おろしにんにく(チューブ)…小さじ1
粉チーズ…小さじ4
塩…適量
あらびき黒こしょう…適量
粉チーズ…適量
パセリ…適量

調理手順

1．
トマトは、上側を約1cm厚さで切り、捨てずにとっておく。下側の果肉はくり抜き(ボウルに取りおく)内側に塩適量(分量外)を振りかけ、逆さにして10分ほどおく。

2．
玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンできつね色になるまで中火で炒める。あら熱を取る。

3．
ボウルに牛豚ミンチ、2、☆を入れてよくこね合わせ、4等分にして丸める。

4．
1のトマト(下側)は、キッチンペーパーで内側の水分を拭き取り、3を詰め込む。耐熱皿に並べてオリーブオイル適量(分量外)をまわしかけ、トマト(上側)をのせる。オーブンで30分焼く。

5．
1の果肉と★をフライパンに入れ、中火で煮る。水分が1/3ほど飛んだら、ご飯と粉チーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。皿に盛り付けてオリーブオイル適量(分量外)をまわしかけ、お好みであらびき黒こしょう、粉チーズを振り、パセリを添える。

※トマトの果肉はペティナイフとスプーンを使うとくり抜きやすいです。

※ナツメグはオレガノ(乾燥)に代えても美味しく作れます。風味付けですので、なくても可能です。

※ご飯は、かために炊いたものを使うとより本格的です。　

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