トマトの肉詰め

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料理レシピ

【材料…2名分】

トマト…3個
牛豚合挽肉…150g
☆玉ねぎ(みじん切りにしたもの)…50ｇ
☆パン粉…20ｇ
☆卵黄…1個分
ピザ用チーズ…20ｇ
薄力粉…適量
サラダ油…適量
白ワイン…大さじ1と1/2
ブイヨン…1/4カップ
スライスチーズ…3枚
塩・こしょう…各適量
イタリアンパセリ…適量

調理手順

1.
トマトは横半分に切り、種の部分をスプーンなどでくり抜いて水気をふく（種の部分は取っておく）。

2.
挽肉に塩少々を加えてよく練り、ねばりが出てきたら☆を加えて、全体になじむまで混ぜ合わせる。塩・こしょう、ピザ用チーズを加えて混ぜ、6等分にする。

3.
1のトマトの内側に薄力粉を薄くまんべんなく振り、2の肉だねを詰める。同様に6個作る。

4.
フライパンに油をなじませ、3を肉の面から入れて、焼き色がついたら裏返す。1のトマトの種の部分、白ワインを入れてしっかり煮立て酸味を飛ばす。さらにブイヨンを加え、蓋をして約5分蒸し煮にする。

5.
挽肉に火が通ったら、半分に切ったスライスチーズをのせ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで煮る。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。