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バターと削り節が香るあさりとスナップえんどうの炊き込みご飯

料理レシピ

【材料…2名分】

あさり(殻つき)…500g
スナップえんどう…120g
酒…大さじ3
水…大さじ2
バター…20g
★みりん…大さじ3
★しょうゆ…大さじ1
★塩…小さじ1/4
白米…2合
かつおぶし…適量

調理手順

＜下準備＞あさりは砂抜きをする。スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。

1.
フライパンにあさり、酒、水、バターを入れて蓋をし、中火であさりの殻が開くまで蒸す。蓋を開けて冷まし、トッピング用に8個は殻付きのまま取っておく。残りは殻から身を取って煮汁に戻し、★を加え、フライパンを揺すって混ぜる。

2.
炊飯器の内釜に研いだ白米を入れ、1を2合の目盛りまで注ぐ。目盛りより少ない場合は水(分量外)を加える。スナップえんどうを広げてのせ、炊飯する。

3.
炊き上がったら全体をさっくり混ぜ合わせる。茶碗に盛り、かつおぶしをかけ、取っておいたあさりをのせる。

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