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パクチーとレモンのベトナム風そうめん

料理レシピ

【材料…2名分】

そうめん…2束
鶏ささみ…2本
もやし…1/4袋
しょうが…適量（１スライス程度）
紫玉ねぎ…1/4個分
※薄切りにし水にさらしたもの
レモン（半月切りにしたもの）…1/4個分
パクチー（ざく切りにしたもの）…適量
水…400cc
酒…大さじ1
塩・あらびき黒こしょう…各適量
★鶏がらスープの素…小さじ1
★ナンプラー…小さじ2
★砂糖…小さじ1/4

調理手順

1.
そうめんは表示に従ってゆで、流水でもみ洗いし水気をきる。もやしはひげ根を取り水につけておく。

2.
鍋に水と酒、しょうが、塩適量を入れ沸かし、ささみを入れ蓋をして火を止めて10分おく。トレイに取り出し、あら熱を取りほぐしておく。

3.
2のゆで汁に★を加えひと煮立ちさせ、そうめん、ささみ、もやしを加えさっと煮て塩、あらびき黒こしょうで味をととのえる。

4.
3を器に盛り、紫玉ねぎ、パクチー、レモンを添える。

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