ビールがすすむ！スパイシージャンバラヤ

料理レシピ

【材料…2名分】

白米…2合
牛豚ミンチ…300g
ミニトマト…8個(100g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
ピーマン…2個(60g)
パプリカ(黄)…1/2個(60g)
★オリーブオイル…大さじ2
★カレー粉…小さじ2
★おろしにんにく(チューブ)…小さじ2
★おろししょうが(チューブ)…小さじ2
★チリパウダー…10ふり～適量
砂糖…小さじ1/4
塩…小さじ1/4
☆水…400ml
☆しょうゆ…小さじ2
☆コンソメ(顆粒)…小さじ2
☆塩…小さじ1/4
あらびき黒こしょう…適量
乾燥パセリ…適量
レモン果汁…適量
タバスコ…適量

調理手順

1.
ミニトマトは半分に切り、玉ねぎはみじん切りに、ピーマンとパプリカはへたと種を除いて細切りにする。

2.
フライパンに★のそれぞれ半量を入れて中火で加熱し、混ぜ合わせてフライパン全体に広げる。牛豚ミンチを加えて砂糖、塩をふり、フライ返しで押し付けて平たく伸ばし、こんがり焼き色がつくまで焼く。ざっとほぐして裏返し、もう片面も焼いたらいったん取り出す。

3.
同じフライパンに残りの★、ミニトマト、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め合わせる。

4.
白米を洗わずに加えて中火でさっと炒め合わせたら、☆を加えて混ぜる。2の牛豚ミンチを広げ、その上にピーマン、パプリカを並べる。沸騰したらふたをして5分、弱火にしてさらに10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

5.
仕上げにあらびき黒こしょう、乾燥パセリをふり、お好みでレモン果汁やタバスコをかける。

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