フライパンで簡単ローストビーフ

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料理レシピ

【材料…2名分】

牛もも肉ブロック…約400g
玉ねぎ…1個
ローズマリー…1枝
タイム…1枝
塩・こしょう…各適量
☆赤ワイン…100㏄
☆みりん…100㏄
★粒マスタード…小さじ1
★しょうゆ…小さじ1
★オリーブオイル…小さじ1/2
ベビーリーフ…適量
オリーブオイル…適量

調理手順

1.
牛肉に塩、こしょうをし、ローズマリーとタイムをのせ、ラップをして室温で30分ほどおく。玉ねぎは薄切りにする。

2.
1の牛肉の表面をキッチンペーパーでおさえ余分な水分をとる。フライパンにオリーブオイルをなじませて、強火で牛肉に焼き色をつけ、一度取り出す。

3.
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、玉ねぎを入れ、弱火で軽く炒めて取り出す。2の牛肉をフライパンに戻し入れ、ローズマリーとタイムをのせ、蓋をして弱火で約7分～10分加熱する。火が通ったら牛肉を取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。（金串や竹串があれば肉を刺してみて、温かくなっているか火の通りを確かめると良い。）

4.
フライパンに☆を加え、水分が半分くらいになるまで煮つめ、漉す。★を加えてソースにする。

5.
3の牛肉を食べやすい大きさに切る。

6.
器にベビーリーフ、玉ねぎを盛り、玉ねぎの上に5の肉をのせ、4のソースをかける。