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ブロッコリーと玉ねぎのフリカッセ

料理レシピ

【材料…2名分】

ブロッコリー（一口大に切っておく）…1株
玉ねぎ(薄切りにしたもの)…1/2個分
かに風味かまぼこ…80g
バター…20g
白ワイン…100cc
水…100cc
生クリーム(乳脂肪分が40%以上のもの)…100cc
塩…適量
こしょう…適量

調理手順

1.
フライパンにバターの半量をいれて中火にかけ、溶けたらブロッコリーと塩を入れ、全体にバターがなじむまで炒めて取り出す。

2.
同じフライパンに玉ねぎを入れて焦がさないように弱火で3分炒める。しんなりしたら、白ワインを加えて強火にし、ワインが半量になるまで煮詰める。

3.
2に、1と水を加え蓋をし、弱火で火を通す。煮立ったら蓋を外し、煮汁が半量になるまで煮詰める。

4.
生クリームを加えてとろみがつくまで強火でかき混ぜながら煮詰め、塩、こしょう、残りのバター、かに風味かまぼこを加えて全体を混ぜ合わせる。

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