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ミニトマトとバジルのミネストローネ

料理レシピ

【材料…2名分】

ミニトマト…8個
ベーコン(スライス)…40g
にんにく…1g
玉ねぎ…1個
にんじん…1/3本
セロリ…2本(120g)
オリーブオイル(炒め用)…大さじ1
塩…適量
水…500ml
チキンコンソメの素…1/2個
冷やご飯…75g
バジル(ちぎったもの)…15枚
パルメザンチーズ…小さじ1
黒こしょう…適量
オリーブオイル(仕上げ用)…適量

調理手順

1.
ミニトマトを半分、ベーコンは短冊1cm幅、にんにくはみじん切り、玉ねぎを1cm角、にんじんとセロリは5mm角に切る。

2.
鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、ベーコンを炒める。

3.
香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて塩を振る。蓋をして蒸し煮にし、しっかり火を通す。

4.
半分に切ったミニトマトを加える。

5.
水、チキンコンソメの素を加えて(トマトの酸味が抜けるまで)約１０分煮込む。

6.
冷やご飯・バジルを加えて器に盛り、パルメザンチーズ、黒こしょう、オリーブオイルをかけて完成。

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