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ミニトマトのクリーミー鍋

料理レシピ

【材料…2名分】

ミニトマト…8個
手羽元…6本
にんにく（薄切り）…1片分
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
ブロッコリー…小房6個
春菊…1束
まいたけ…1/2パック
アーモンドミルク…350ml
固形コンソメ…1個
カレー粉…小さじ1

調理手順

1.
ブロッコリーは一口大、春菊はざく切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2.
土鍋でオリーブオイル、にんにく、手羽元を炒めて軽く焦げ目を付ける。

3.
ミニトマトを丸ごとと塩を加えて、蓋をしてトマトがクタクタになるまで加熱する。

4.
3にアーモンドミルク、固形コンソメを加えて溶かし込み、ブロッコリー、まいたけ、春菊を加えて煮る。

5.
具材に火が通ったら、風味付けにカレー粉を加える。

6.
ひと煮立ちしたら完成。

＜リゾットにする場合＞
1.
残ったスープにご飯、溶き卵を加えて蓋をして蒸す。

2.
卵に軽く火が入ったら、パルメザンチーズ、黒こしょうを振る。

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