ローストビーフ風わさび利かせた潰しキウイがけ焼きアスパラを添えて

料理レシピ

【材料…2名分】

牛肩ロース肉…370g　
★赤ワイン…50ml　　
★酢…50ml　　
★玉ねぎ…1/2個分　　
☆塩…小さじ1　　
☆黒こしょう…適量　　
☆にんにく（すりおろし）…小さじ1　　
オリーブオイル…大さじ1　　
ローズマリー…1枝　　
にんにく…1片　　
アスパラガス…3本　　
塩…適量　　
キウイ…1個　　
♦レモン汁…小さじ1/2　　
♦はちみつ…小さじ1/4　　
♦わさび…適量　　
紫玉ねぎ(薄切り)…適量　　
フリルレタス…適量　　

調理手順

1.
保存用ポリ袋に牛肩ロース肉と★を入れ、冷蔵庫内で2時間〜ひと晩漬け込む。冷蔵庫から出して常温に戻し、漬け汁から牛肩ロース肉を取り出す。キッチンペーパーで余分な水気を吸い取る。

2.
牛肩ロース肉に☆を擦り込み、10分ほどおく。玉ねぎはすりおろし、にんにくは薄切りにする。アスパラガスは斜め切りにする。

3.
フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらローズマリーとともに取り出す。中火で、牛肩ロース肉の面を全て焼く。
（目安：1分半※加熱時間等は目安です。肉の厚み等で時間調整お願いします）アスパラガスを加え、塩を振って合わせて焼く。

4.
焼いた牛肩ロース肉をアルミホイルで包み、フリーザーバッグに入れて氷水に3分浸し、熱の伝わりを止める。冷蔵庫に移し、約１時間冷やす。アスパラガスは乾かないようにラップに包んでおく。

5.
4の牛肩ロース肉をお好み厚さに切る。♦を混ぜ合わせておく。　

6.
食べる直前にキウイをみじん切りにし、♦と混ぜ合わせる。

7.
器に紫玉ねぎを敷き、5の牛肩ロース肉を並べて6をかける。4のアスパラガス、フリルレタスを盛る。

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