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冷た～い なすの煮びたしうどん

料理レシピ

【材料…2名分】

なす…1本
冷凍うどん…2玉
酒…大さじ2
砂糖…10g
しょうゆ…大さじ3
顆粒和風だし…4g
豆乳（無調整）…200cc
おろししょうが…適量
青ねぎ（小口切り）…適量
ミニトマト（半切り）…1個
水…200㏄
サラダ油…適量

調理手順

1.
冷凍うどんはゆでて、氷水で冷やしておく。

2.
なすを1/4～1/6の縦割りに切る。フライパンに少なめのサラダ油を入れ、揚げ焼きする。

3.
鍋に酒、砂糖、濃口しょうゆ、顆粒和風だし、水を入れ、ひと煮立ちしたら揚げ焼したなすを入れて煮る。なすに味が染み込んだら、煮汁ごとバットに移して冷蔵庫で冷やす。

4.
冷えたら、無調整豆乳を加える。

5.
器にうどんと4を入れ、おろししょうが、青ねぎ、ミニトマトをトッピングして完成。

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