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台湾屋台の定番！チーズ葱油餅

料理レシピ

【材料…2名分】

強力粉…50ｇ
薄力粉…50ｇ
塩…小さじ1/2
お湯(40℃)…40ml
水…30ml
ピザ用チーズ…30g　
青ねぎ…2本
サラダ油…小さじ1
ごま油…小さじ2　

調理手順

1.
青ねぎを小口切りにし、ボウルに入れ塩(小さじ1/4)を加えて混ぜる。ボウルに強力粉、薄力粉、塩(小さじ1/4)を入れ、40℃のお湯を入れて軽く混ぜ、水を加えて混ぜる。まな板など、捏ねやすいところに出してつやが出るまで捏ねる。ボウルに戻しラップをして40分ほど寝かせる。

2.
生地を2つに分け、打ち粉を振ったまな板にのせ、めん棒で薄く延ばす。

3.
生地の表面にサラダ油を塗り、青ねぎ、ピザ用チーズ を生地全体に散らし、手前から巻く。

4.
ロール状になった生地を渦巻に巻いていく。 巻き終わりは巻き始めの部分に押し込む。

5.
巻いた生地をさらにめん棒で薄く延ばす。もう1つも同様に作る。

6.
フライパンにごま油を入れ、両面焼く。焼き色がついてきたら、菜箸で両端をつまみ生地をほぐす。

7.
切って盛り付ける。

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