塩さけのさっくりパン粉焼き〜濃厚トマトソースがけ〜

料理レシピ

【材料…2名分】

塩さけ…2切れ（200g）
☆オリーブオイル…大さじ1　　
☆レモン果汁…小さじ1　　
◆パン粉…2/3カップ　　
◆粉チーズ…小さじ4　　
★オリーブオイル…大さじ2　　
★にんにく（薄切り）…1片分　　
玉ねぎ…1/4個（30g）
ミニトマト…6個（100ｇ）
オリーブオイル…大さじ1　　
塩…適量　
赤ワイン…大さじ2　　
中濃ソース…大さじ2　　
オレガノ…適量　　
タイム…適量　　
香ばし！４種のチーズフランス…1個

調理手順

1.
バットに塩さけを並べ、☆を入れて片面1〜2分ずつ浸す。

2.
◆を混ぜ合わせて1の塩さけに振りかけ、手のひらで優しくおさえる。裏返して裏面にも同じくなじませる。

3.
フライパンに★を入れて中火にかける。にんにくは泡が出てきたら弱火にし、きつね色になったら取り出す。2の塩さけの皮目を下にして並べ、ふたをして弱火のまま焼き色がつくまでじっくり焼く。塩さけを裏返し、ふたをせずに3〜4分焼く。

4.
【トマトソースを作る】玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは粗みじん切りにする。フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ミニトマト、塩を入れて中火で炒める。玉ねぎとミニトマトがしんなりしたら赤ワインを加え、2/3くらいになるまで煮る。中濃ソースを加え、混ぜ合わせたら火を止める。

5.
器に3の塩さけを盛り、4のトマトソースを上からかけてオレガノを散らし、タイムをのせる。香ばし！４種のチーズフランスを薄切りにして添える。

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