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夏野菜ピクルス

料理レシピ

【材料…2名分】

きゅうり…1/2本
オクラ…2本
なす…1/2本
ミニトマト…2個
大根…60g
ワインビネガー…1/2カップ
白ワイン…1/2カップ
砂糖…大さじ3
あらびき黒こしょう…小さじ1
塩…小さじ1
ローリエ…1枚

調理手順

1.
きゅうり、なす、大根は5～6㎝のスティック状に拍子木切りする。オクラは茎の先を切り落としてガクをむき取り、塩少々(分量外)を振って軽くもむ。湯を沸騰させてオクラを2分ゆで、ざるにあげて冷ます。ミニトマトはヘタを取り3か所ぐらい爪楊枝で穴を開ける。

2.
鍋にワインビネガー、白ワイン、砂糖、あらびき黒こしょう、塩、ローリエをすべて入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

3.
保存容器に1の野菜を入れ、2を温かいうちに注ぐ。

4.
冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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