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大根となめこのみそ汁＆大根の10秒漬け

料理レシピ

【材料…2名分】

＜みそ汁＞
大根…100g
大根の茎…15g
なめこ…100g
水…360cc
顆粒和風だし…2g
合わせみそ…15g
粉山椒…適量

＜10秒漬け＞
大根…50g
大根の茎…15g
塩昆布（細切り）…8g
柚子の皮…適量

調理手順

＜みそ汁＞
1.
鍋に水を入れ、顆粒和風だしを溶く。

2.
大根は皮付きのままいちょう切りにし、1の鍋で煮る。

3.
大根がやわらかくなったら、小口切りにした大根の茎、なめこを加える。

4.
ひと煮立ちしたら合わせみそを溶き、器に盛り、粉山椒を振る。

＜10秒漬け＞
1.
大根は皮付きのままいちょう切りにし、ザルにのせて、3日ほど天日に干す。

2.
ビニール袋に1の大根と、小口切りにした大根の茎、千切りにした柚子の皮、
塩昆布の細切りを入れ、10秒ほどもむ。

3.
器に盛り、完成。

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