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手羽元と根菜のスープカレー

料理レシピ

【材料…2名分】

鶏手羽元…4本
玉ねぎ…1/4個
れんこん…60g
さつまいも…60g
にんじん…1/3本
黄パプリカ…1/2個
ブロッコリー…90ｇ
★水…400ml
★顆粒コンソメ…小さじ1/2
★ケチャップ…大さじ1
★しょうゆ…小さじ1
カレールウ…20g
カレー粉…小さじ1
バター…10g
にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
しょうが(みじん切り)…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1
乾燥バジル…適量
揚げ油…適量

調理手順

1.
玉ねぎはみじん切りに、れんこん、さつまいもは輪切りにする。にんじんは薄めに斜めに切る。パプリカはタテ1/4に切り分ける。ブロッコリーは食べやすい房に切り分ける。

2.
れんこん、さつまいも、パプリカ、ブロッコリーは素揚げする。

3.
鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ炒める。鶏手羽元を入れ、焼き目が付くまで焼き、★の材料を入れて20分ほど弱火で煮込む。

4．
カレールウ、カレー粉を溶かして火を止め、バター、乾燥バジルを加える。

5.
2を器に盛り、4をかける。

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